Ресторан мясной концепции «Steak it Easy» — проект ресторанного холдинга RESTART VASILCHUK BROTHERS и компании SIMPLE, ищет в свою команду Операционного шеф-повара.
Задачи:
∙ Полный контроль работы производства в сети ресторанов концепции;
∙ Постановка целей и задач по производственному управлению ресторанами шеф–поварам объектов;
∙ Осуществление контроля финансовых показателей ресторанов, ФОТ кухни, формирование бюджета, оптимизация работы кухни, контроль себестоимости;
∙ Составление и проработка нового меню, сезонных и специальных предложений, проведение дегустаций.Обновление меню 4 раза в год+ промо;
∙ Обучение шеф-поваров на точках, организация и проведение тренингов и мастер-классов для сотрудников производства;
∙ Работа с поставщиками, мониторинг рынка и закупочных цен, обновление базы поставщиков;
∙ Контроль наличия и состояние сопроводительной документации производства, технического состояния оборудования производства;
∙ Контроль выполнение поставленных целей и задач, включая KPI, шеф-поварами и су-шефами;
∙ Контроль соблюдения стандартов приготовления блюд меню;
∙ Осуществление планирования финансового бюджета (замена/покупка оборудования и инвентаря);
∙ Регулярная оценка уровня соответствия стандартам работы сотрудников кухни совместно с HR;
∙ Предоставление отчетов для руководителя концепции согласно утвержденным регламентам;
∙ Составление своевременного графика по ремонту и плановой замены оборудования ресторанов;
∙ Мониторинг и анализ ценовой политики конкурентов;
∙ Участие в имиджевых мероприятиях отрасли;
Ожидания:
∙ Опыт работы в аналогичной должности не менее 3-х лет (сетевые концепции); (приветствуется опыт в мясных концепциях) на позициях (бренд шеф, операционный шеф повар). Опыт руководства и ведение работы от 2 ресторанов.
∙ Активная жизненная позиция.
∙ Целеустремленность.
∙ Умение планировать, операционное управление ресторанами в вас так же хорошо развито, как и креативный подход к созданию блюд. Непрерывный контроль экономической себестоимости, ценообразования, оптимизация закупочной деятельности.
∙ Высшее профильное образование.
∙ Знание тенденций и трендов.
∙ Знание всех производственных процессов и умение налаживать их работу.
∙ Знание программ 1С УПП, «Меркурий»
∙ Умение разрабатывать новую продукцию, готовить собственноручно, понимание вкусов.
Предложат:
∙ Работа в Холдинге, являющимся одним из лидеров в своей отрасли.
∙ Оформление по ТК РФ;
∙ Оплачиваемый больничный и отпуск;
∙ Заработная плата на период испытательного срока 150000 тысяч рублей;
∙ График 5/2 ненормированный;
∙ Испытательный срок 3 месяца.
...