Винный бутик «Ботаника» приглашает молодого и амбициозного Управляющего, имеющего успешный опыт работы в ресторанах Москвы.
Обязанности:
Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана.
Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте;
Выполнение требований по товарообороту и прибыли;
Управление всеми подразделениями ресторана (Зал, Кухня, Бар, Арт мероприятия и т.д.)
Участие в подборе, обучении и адаптации персонала ресторана, оформление новых сотрудников на работу;
Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени;
Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана;
Создание командного духа и атмосферы взаимовыручки и помощи в ресторане;
Взаимодействие с госорганами (СЭС, Пожарная инспекция, миграционная служба и т.д.);
Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т.д.);
Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей ресторана;
Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов;
Организация и непосредственное участие в инвентаризации;
Непосредственное участие в производственном процессе.
Взаимодействие с посетителями, индивидуальный подход к важным гостям, в т.ч. непосредственная работа в зале;
Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости;
Требования:
Высшее образование в сфере услуг + дополнительное в области менеджмента (желательно).
Опыт работы в должности управляющего ресторана от 3 лет, желательно в ресторанах и гастропабах винной направленности.
Опыт руководства коллективом от 30 человек;
Умение работать в команде, лояльность корпоративной культуре
Знание планирования и расстановке кадрового ресурса в ресторане
Знание документооборота ресторана;
Навык взаимодействия с госструктурами;
Знание основных экономических показателей ресторана;
Знание закупочной деятельности ресторана;
Складская деятельность (движение ТМЦ, Алкоголь, Продукты, Инвентарь и т.д.);
Знание стандартов индустрии гостеприимства, способность их внедрения;
Навыки наставничества, коучинга;
Свободное владение пакетом программ Microsoft Office, R-KEEPER, 1С;
Умение работать с большим объемом информации;
Личные качества: Коммуникабельность, клиентоориентированность, организованность, активная жизненная позиция, высокий уровень ответственности, стрессоустойчивость.
Условия:
Оформление по ТК РФ
График работы – пятидневка, не нормированный рабочий день, в зависимости от динамики ресторана
Оплачиваемый отпуск
Бесплатное питание
Заработная плата стабильная — по итогам собеседования, Оклад + %.
