В ресторанный комплекс при отеле в Крыму требуется Управляющий.
Обязанности:
- Управление двумя ресторанами и системой питания по "шведской линии"
- Составление ТЗ на обустройство кухни, производственных зон, зала, зон подачи блюд шведской линии на 600 человек и A la Carte на 300 человек (оборудование, мебель, посуда)
- Проработка меню шведской линии для гостей комплекса (завтрак, завтрак + обед + ужин)
- Проработка системы "Все включено"
- Составление технологических карт (совместно с шефом и зав.производством)
- Заключение договоров с поставщиками продуктов, расходных материалов, контроль стоимости, контроль выполнения условий договоров
- Взаимодействие с гостями через службу размещения (комплименты)
- Составление меню A la Carte
- Работа A la Carte как обособленного от курортного комплекса заведения
- Проведение еженедельных мероприятий (устричные вечера, дегустации, живая музыка, игры)
Требования:
- Высшее образование
- Знание всех участков работы и принципа взаимодействия структурных подразделений (работа персонала, бухгалтерия, финансы и тд.)
- Знание операционного управления рестораном
- Опыт работы от 6 лет в ресторанах на руководящих должностях, опыт в сезонных отелях будет преимуществом
- Знание современных тенденций в гостинично-ресторанной индустрии
- Личные качества: отличные организаторские способности, инициативность, мобильность, креативность, коммуникабельность, стрессоустойчивость, умение самостоятельно решать поставленные задачи
- Предоставление всех заявленных услуг в высокий сезон на высоком уровне, отсутствие/минимизация конфликтов
- Работа в рамках согласованного бюджета
- Готовность к ненормированному рабочему дню (в "сезон")
Условия:
- Оформление по ТК РФ, контракт от 3 лет
- График работы: Апрель - сентябрь 6/1, выходной плавающий, контроль работы комплекса 24/7. Октябрь - март 5/2, выходные сб-вс, контроль работы комплекса 24/7
- Отпуск 45 дней (по согласованию)
- Оплата: 80 000 руб./мес. (с октября по апрель включительно) + в высокий сезон 40 000 рублей в месяц (с мая по сентябрь включительно)
- Место работы: Крым, г. Щелкино
- Проезд за счет работодателя (туда/обратно, 1 раз в год), жилье и питание предоставляется