В Московский керлинг-клуб ищут Управляющего.
Московский керлинг-клуб - территория 3000 м2, 5 ледовых дорожек+ ресторан 700 посадочных мест: ресторан полного цикла, банкеты (до 5 банкетов в одно время), бизнес-ланчи, кейтеринг, доставка, организация кулинарных мерпорниятий. Организация до 10 развлекательных мероприятий с банкетом/фуршетом и комплексом развлекательных услуг одновременно.
Обязанности:
- Организация параллельной и успешной работы клуба и ресторана по нескольким направлениям одновременно: ресторан полного цикла (1 зал), банкеты 5 залов - параллельные мероприятия), фуршет у дорожек керлинге, обеды и доставка. Проходимость до 700 гостей в день
- Оптимизация работы всех процессов ресторана: набор и обучение персонала, адекватное распределение по сменам в связи с загруженностью, контроль кухни и зала
- Контроль всех подразделений клуба, сотрудников и ежедневной ситуации в клубе (коллектив 40 человек)
- Обеспечение бесперебойной работы клуба как единого механизма, руководство и контроль 8 отделов: (отдел продаж, спортивный департамент, кухня, зал, тех отдел, бухгалтерия, отдел рекламы). Контроль взаимодействия отделов и руководителей
- Набор и обучение персонала совместно с руководителями отделов, проведение тренингов и аттестаций, разработка и контроль системы мотивации, определение слабых звеньев и адаптация
- Проведение тренингов по сервису для администраторов и официантов
- Работа с залом ресторана: контроль администраторов и официантов, своевременности обслуживания гостей, участие в производственном процессе - основная тема банкетная
- Контроль работы кухни: контроль отдачи меню, скорости и качества, контроль себестоимости, соблюдение норм и требований, предъявляемых к безопасности пищи и технологии приготовления, время приготовления и температурный режим хранения продуктов, Инвентаризация. Контроль остатков и материальных ценностей
- Работа с гостями: создание атмосферы гостеприимства; удовлетворенность гостей, обратная связь, решение конфликтных ситуаций
- Постановка задач и контроль выполнения руководителями отделов
- Обеспечение и соблюдение единых высоких корпоративных стандартов качества и обслуживания, обратной связи и удовлетворенности гостей
- Обсуждение нестандартных ситуаций, поиск решений
- Работа с цифрами и отчетами: контроль месячных показателей, себестоимости, оптимизация расходов, количества персонала
- Достижение и поддержание плановых финансовых результатов: увеличение выручки, среднего чека, оборачиваемости, прибыли
- Работа с проверяющими инстанциями (налоговая, СЭС, пожарная инспекция, ФМС и т.д.);
- Работа с документацией, договоры, оформление и контроль документации иностранных граждан, контроль мед книжек
- Работа с договорами и правками гостей, взаимодействия с юристами
- Развитие клуба по всем направлениям: ивент-мероприятия, спорт, банкеты, обеды, доставка, мероприятия. Идеи и реализация
- Еженедельная отчетность
Требования:
- Опыт работы в ресторанной сфере от 10 лет, руководителем - от 6
- Уметь "Держать в руках" коллектив, топ-менеджеров, все ситуации, строго и справедливо
- Опыт руководства коллектива от 50 человек, 8 отделов, 8 руководителей отделов, работа с руководителями отделов, поддержание здоровой атмосферы в том числе в трудные времена . Индивидуальный подход к каждому сотруднику
- Знание и понимания принципов и технологических процессов на кухне
- Опыт руководства в ресторанах/клубах с большой проходимостью и кейтерингом
- Умение обучать и самостоятельно проводить тренинги линейному персоналу (менеджеры, официанты)
- Хорошие математические способности и память
- Умение быстро и правильно мыслить и принимать решения
- Знание юридических аспектов, работы с документацией, договорами
- Отличное знание текущего законодательства РФ, опыт взаимодействия с проверяющими инстанциям
- Умение работать в режиме многозадачности, системный взгляд, умение быстро находить решение, структурировать, расставлять приоритеты
- Уравновешенность, доброжелательность, самоконтроль, отличные коммуникативные навыки, навыки психолога обязательны, дар убеждения, знания профайлинга/ НЛП как плюс
Условия:
- Оклад и мотивационная программа: от 250 000 до 350 000 рублей, в зависимости от сезона
- Среднегодовая зп не менее 300 000
- Доп премия в декабре
- Бесплатное питание
- Оформление по ТК
- Оплачиваемый отпуск
- График работы 5/2 с 13:00 до 20:00 и всегда на связи (при необходимости ненормированный)
- Испытательный срок 3 месяца
Откликнуться с сопроводительным письмом, в котором напишите, почему вы хотите работать в клубе?