Технолог-разработчик кондитерского производства R&D на кондитерскую фабрику Балабаев

5 августа 2022
Москва

На кондитерскую фабрику Балабаев требуется Технолог-разработчик кондитерского производства R&D.

 

Обязанности:

  • Разработка новой продукции: десертов и кондитерских изделий (торты, пирожные, печенье, ПП десерты, десерты to go, веганские кондитерские изделия и т.д.), а также тематической праздничной продукции (Пасха, Новый Год, 8 Марта и т.д.)
  • Составление, апробация, отработка и доработка рецептур
  • Составление технологических карт и актов проработки
  • Подготовка образцов в пилотном цехе
  • Проведение дегустаций и подготовка продукции для фотосессий
  • Расчет сырья, расчет себестоимости
  • Учет остатков и списание остатков на тестовые выпечки в системе 1С
  • Определение технологических процессов для изготовления продукции
  • Реализация полного цикла подготовительных процедур, предшествующих запуску нового продукта
  • Отработка продукции в лабораторных и производственных условиях
  • Обучение производственного персонала при внедрении нового продукта
  • Взаимодействие с маркетингом и другими службами от технического задания до выпуска продукта

 

Требования:

  • Знание и опыт в приготовлении всей линейки кондитерских изделий: пирожные, торты, печенья, пряники, куличи, слоеное тесто и изделия из него, круассаны
  • Опыт в изготовлении большого ассортимента кондитерских изделий, от простейших до эксклюзивных, знать тенденции современной кондитерской продукции
  • Навыки и опыт изготовления и подачи порционных десертов, тортов, а также навыки и опыт работы с шоколадом, марципаном, карамелью и мастикой
  • Знание правил ценообразования и калькуляции блюд
  • Знание правил хранения продуктов, СанПиН и требований ХАССП
  • Знание технологического оборудования и процессов приготовления кондитерских изделий
  • Уметь анализировать FC изделий
  • Опыт работы кондитером/кондитером-разработчиком не менее 3 лет

 

Условия:

  • Оформление по ТК РФ 100% на карту Сбербанка, оплачиваемые отпуска
  • Уровень дохода обсуждается с успешными кандидатами по итогам собеседования и дегустации
Адрес обратной связи: 

Чтобы откликнуться на вакансию - необходимо подписаться на наш сервис