В ресторан Сыроварня (Novikov Group) требуется Шеф-кондитер.
Обязанности:
- Обеспечение бесперебойной работы кондитерского цеха.
- Разработка десертного меню, работа с выпечкой.
- Организация процесса отдачи кондитерских изделий в соответствии со стандартами предприятия по скорости и качеству.
- Работа по стандартизации процессов производства кондитерских изделий.
- Разработка и утверждение новых рецептур кондитерских изделий, составление ТТК.
- Составление заявок на сырьё. Контроль списаний.
- Контроль количества и качества поступления продуктов.
- Контроль технического состояния и эксплуатации оборудования производства.
- Проведение плановых инвентаризаций.
- Управление командой кондитерского цеха: обучение, расстановка, контроль качества, аттестация.
- Контроль соблюдения правил и норм охраны труда, техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены.
- Управление экономикой кондитерского цеха: фудкост, ФОТ.
Требования:
- Специальное технологическое образование.
- Профильные курсы повышения квалификации — преимущество.
- Успешный опыт работы на должности шеф-кондитера от 3-х лет в ресторанах.
- Опыт работы с кондитерским и пекарским оборудованием.
- Знание всех технологических процессов, стандартов, их внедрение.
- Знание программы R-Keeper и Store House.
- Знание стандартов ХААСП и правил оказания услуг в общественном питании.
- Способность организовать и поддерживать командную работу.
- Понимание современных тенденций.
- Наличие медицинской книжки.
- Личностные качества: стрессоустойчивость, креативность, порядочность, добросовестность, проактивность.
Условия:
- Компенсируют проживание в г. Геленджик.
- 5/2, оформление по ТК РФ.
- Великолепная локация ресторанов на перовой линии с живописным видом на море.
- Питание.
- Бонусы по итогам работы.