Сеть ресторанов Стейк&Бургер (Мираторг) в поиске Операционного директора.
Обязанности:
- Реализация и управление краткосрочной и долгосрочной стратегией развития сети Бургерных
- Количественное и качественное развитие объектов под данный формат, выстраивание бизнес-процессов и повышение их эффективности
- Контроль за операционной и финансовой деятельностью проекта (владение P&L, бюджетированием, управление EBITDA)
- Организация бесперебойного производства высококачественной продукции на основе стандартов компании
- Рациональная организация технологических процессов пищевого производства, контроль соблюдения технологических режимов и рецептур, участие в дегустациях и выборе ассортимента
- Обеспечение соблюдения правил учетной политики компании и контроль их выполнения, инвентаризации
- Анализ ключевых показателей эффективности (чистая прибыль, товарооборот, издержки, ФОТ, производительность труда, себестоимость, маржинальность, food-cost и др.)
- Контроль правильной эксплуатации оборудования, материальных средств
- Контроль производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего распорядка, охраны труда и техники безопасности
- Внедрение и контроль за соблюдением принципов ХАССП
- Бюджетирование открытия новых объектов, контроль подготовительного процесса
- Подбор персонала, обучение, контроль стажировок, предложения по корректировкам KPI
- Запуск акций и программ лояльности с контролем эффективности, меню-инжиниринг, анализ частотности и маржинальности блюд
- Развитие команды Региональных управляющих
Требования:
- Опыт работы на аналогичной должности в развитой сети HoReCa от 3-х лет
- Уверенный пользователь ПК, продвинутый уровень Excel
- Опыт эффективного управления коммерческими показателями и персоналом сети
- знания и навыки в учетных производственных программах
- Знание технологии процесса приготовления продукции, расчета себестоимости и финансовых показателей
- Опыт внедрения ХАССП на производствах
Условия:
- Социальная защищенность — прозрачные условия трудоустройства, стабильная зарплата (оклад + ежемесячный KPI), оплата больничных и отпусков
- Поддержка на всех этапах адаптации и вхождения в должность
- Возможность участвовать в масштабных проектах и самореализовываться
- Бонусы и скидки на продукцию компании
- Выгодные перспективы — развитие в динамичной компании, возможность построить карьеру в команде профессионалов
- Рабочий график 6/1
Откликнуться с резюме.