В Додо Пиццу (Dodo Brands) ищут Операционного директора, который поможет достигать бизнес-целей через эффективное управление людьми
Кратко о роли:
- Вы будете отвечать за операционную эффективность, развитие людей, качество продукта и сервиса, финансовые результаты и масштабирование сети в разных регионах России. Ищут опытного руководителя из HORECA, общепита (QSR будет являться преимуществом) , который выстраивает процессы и команды, управляет P&L и растит бизнес через операционную дисциплину и данные
Функционал:
- Создание систем мотивации, развития команд и кадрового резерва
- Управление финансовыми показателями до EBITDA (полная ответственность за P&L по сети, бюджетирование управление затратами)
- Координация работы операционного блока и смежных подразделений (hr, финансы, ,развитие, инженерная служба, маркетинг, управляющие компании Додо Брэндс и PhoBo…)
- Контроль качества сервиса и стандартов через систему метрик
- Подготовка и запуск новых пиццерий (участие в проектировании, синхронизация с инженерной службой, подготовка команды)
- Создание процессов и их контроль
- Набор, развитие и удержание территориальных управляющих и управляющих
Ключевые KPI:
- Финансы: EBITDA, Food Cost/Labor Cost, затраты
- Операции: скорость приготовления/доставки, результаты внутренних и внешних аудитов
- Качество и клиент: рейтинги клиентов и внутренние оценки
- Люди: текучесть линейного персонала и управляющих, закрытие вакансий, наличие кадрового резерва
- Контроль: панель метрик, выполнение графиков проверок, отсутствие критических нарушений, контроль физического привлекательного состояния точек
Условия:
- Современный офис в шаговой доступности от м. Калужская
- Командировки 15-35%
- Оформление по ТК, прозрачная бонусная система по KPI
- Бесплатные обеды в наших ресторанах
- Компенсация проезда, связи
- Работа с собственниками
Цели на 3 месяца:
- Обучиться внутренним правилам/процедурам/инструментам системы
- Провести аудит текущих процессов и точек и дать предложения по улучшениям
- Зафиксировать уровни по Food Cost, Labor Cost, расходам, уровню сервиса и текучести
- Обеспечить текущий подбор сотрудников и их обучение
- Провести мониторинги систем мотивации
- Зафиксировать важнейшие проекты
- Установить и согласовать собственные цели
Цели на 12 месяцев:
- Достижение целей и фин. показателей
- Создание устойчивой системы набора, обучения и кадрового резерва , совместно с HR службой
- Создание системы контроля работы инженерной службы
- Запуск 4-7 точек
- Бюджетирование и установка целей на следующий период
- Предложение структуры и ресурсного плана компании для продолжающегося стабильного роста
Требования:
- 5–7+ лет в операционном управлении сетевыми проектами HORECA (желательно QSR) и/или ритеил, опыт управления 10-15+ точками и распределенной региональной сетью
- Успешный опыт снижения Food/Labor Cost, внедрения и контроль проектов, масштабирования и открытия новых точек
- Знание ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора; навыки подготовки к проверкам
- Сильная P&L-компетенция, бюджетирование, управленческая отчетность
- Инструменты: уверенный Excel/Google Sheets, AI инструменты
- Управление командой (100+ сотрудников через уровни управления), построение обучения и аудита
- Стратегическое и операционное мышление, data-driven подход, ориентация на результат
- Готовность к командировкам
Личные качества:
- Лидерство и требовательность
- Системность, дисциплина, внимание к деталям и безопасности пищевого производства
- Сильные переговорные навыки (коллеги, арендодатели, партнеры)
- Гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач