В Додо Пиццу (Dodo Brands) требуется Операционный директор, который продолжит выстраивать систему управления, направленную на обеспечение стабильного качества, высокой прибыли.
Кратко о роли: вы будете отвечать за операционную эффективность, развитие команды, качество продукта и сервиса, финансовые результаты и масштабирование сети.
Ключевые задачи:
- Стратегия и эффективность — управление финансовыми показателями до EBITDA: P&L пиццерий, бюджетирование и контроль затрат, исполнение бюджета по выручке и прибыли.
- Франчайзинг и развитие сети — управлять развитием и масштабированием сети: от проектирования до запуска новых объектов и формирования команд.
- Стандарты и качество — настроить управление операциями, чтобы обеспечить стабильность процессов и выполнение пиццериями ключевых метрик: лучший клиентский опыт, соблюдение стандартов по пищевой безопасности и производства.
- Команда — выстроить систему управления командой: обеспечить низкую текучесть ключевых сотрудников, формировать кадровый резерв руководителей в пиццериях. Работать в тесной связке с HR-отделом.
- Координация и взаимодействие — синхронизировать работу операционного блока с HR, финансами, инженерной службой и маркетингом, создавая среду для вовлечённости и мотивации команды. Выстроить эффективное взаимодействие с Управляющей компанией Dodo Brands по вопросам стандартов, развития и операционной синхронизации.
Ключевые KPI: оцениваютрезультат по следующим направлениям — все показатели прозрачны и измеримы:
- Выполнение плана по выручке и прибыли.
- Соблюдение пиццериями стандартов пищевой безопасности, процессов приготовления, поддержания чистоты.
- Поддержание высоких клиентских рейтингов на доставке и в зале.
Что предлагают:
- Ключевую управленческую позицию в сети и реальное влияние на рост одной из самых технологичных сетей в сегменте.
- Оформление и оплата в соответствии с ТК РФ.
- Конкурентный доход — обсуждаем на собеседовании, исходя из вашего опыта.
- Гибкий гибридный график (офис в г. Балашиха) с обязательным регулярным посещением пиццерий.
- Пространство для ваших идей и решений — выстраивайте процессы и реализуйте их вместе с собственником.
- Возможность профессионального и финансового роста по мере развития бизнеса.
- Командировки 15–35% времени.
- Бесплатные обеды в ресторанах компании.
Цели на первые 3 месяца:
- Погрузиться в бизнес: изучить структуру, процессы, стандарты, инструменты управления сетью.
- Провести аудит пиццерий по ключевым направлениям: качество, сервис, операционные процессы, состояние точек.
- Зафиксировать текущие уровни по ключевым метрикам. Определить приоритетные проекты и согласовать план действий на ближайшие 6–12 месяцев.
- Установить и согласовать собственные цели с собственником бизнеса.
Цели на 12 месяцев:
- Обеспечить выход всех пиццерий на целевые показатели по соблюдению стандартов, по клиентским метрикам.
- Достичь плановых финансовых показателей по исполнению бюджета по выручке и затратам.
- Создать устойчивую систему найма, обучения и кадрового резерва (совместно с HR-отделом).
- Обеспечить стабильность команды пиццерий.
- Запускать новые точки (согласно плану развития), выводить их на плановые показатели по выручке и прибыли, готовить и формировать управленческие команды для них.
- Внедрить с собственником систему управления, обеспечивающую стабильность и высокое качество операционных процессов.
- Сформировать бюджет и согласовать цели на следующий период, предложить структуру и ресурсный план для дальнейшего роста.
Ищут кандидата, который:
- Имеет 5–7+ лет опыта в операционном управлении сетевыми проектами в HoReCa (желательно QSR) и/или ритейле,
- Управлял распределённой сетью из 10+ точек,
- Успешно снижал Food/Labor Cost, внедрял и контролировал проекты, масштабировал и открывал новые точки;
- Владеет знаниями ХАССП, СанПиН, практики Роспотребнадзора; готов к проверкам;
- Обладает сильной P&L-компетенцией, навыками бюджетирования и управленческой отчётности;
- Уверенно работает с Excel/Google Sheets и AI-инструментами;
- Управлял командами от 100+ сотрудников через уровни управления, выстраивал обучение и аудит;
- Мыслит стратегически и операционно, принимает решения на основе данных, ориентирован на результат;
- Готов к командировкам, ненормированному графику, быть всегда на связи.
Личные качества:
- Лидерство и требовательность при сохранении человекоориентированной командной культуры;
- Системность, дисциплина, внимание к деталям и безопасности пищевого производства;
- Сильные переговорные навыки (коллеги, арендодатели, партнёры);
- Гибкость и устойчивость к быстрому темпу и множеству задач.
В сопроводительном письме к отклику поделитесь: почему эта вакансия вас заинтересовала, какой опыт считаете наиболее ценным для нас и как вы подходите к работе с данными и контролем задач.