В cеть кофеен ABC Coffee Roasters требуется Операционный директор, который возьмёт на себя ежедневное управление российским бизнесом и подготовит операционную систему к следующему этапу роста.
Задача роли:
- Операционный директор отвечает за результат российского бизнеса: выполнение финансового плана, эффективность локаций и производства, качество продукта и сервиса и операционную готовность компании к росту.
- Нужен не координатор между функциями, а руководитель, который видит всю цепочку — от производства до гостя — и способен управлять ею как единой системой.
- Важная часть роли — управление через сильную команду руководителей. Операционный директор не должен самостоятельно решать каждую операционную проблему. Его задача — построить систему, в которой понятны ответственность, показатели, стандарты и правила принятия решений.
Что предстоит делать:
Отвечать за операционный результат бизнеса:
- Управлять операционными P&L и EBITDA в согласованном периметре. Вместе с финансовым директором формировать бюджет, анализировать отклонения и принимать решения по продажам, затратам и производительности.
- Рост выручки важен, но сам по себе не является результатом, если одновременно ухудшаются прибыльность, качество продукта или сервис.
Управлять через руководителей:
- Выстроить эффективную работу территориальных управляющих, руководителей продуктовых направлений и производства.
- Определить зоны ответственности и полномочий, настроить управленческий ритм, регулярный разбор результатов и понятный порядок решения проблем.
- Развивать самостоятельность руководителей и при этом обеспечивать высокий уровень исполнительской дисциплины.
Управлять разными форматами ABC:
- В сети есть локации с разной операционной моделью: кофейни, пекарни и заведения с полноценной кухней.
- Задача Операционного директора — обеспечить единый уровень продукта, сервиса и операционного качества, учитывая различия в меню, потоке гостей, командах и оборудовании.
Управлять всей цепочкой от производства до гостя:
- Совместно с руководителями производства и снабжения выстроить планирование спроса, выпуска и поставок.
- Управлять мощностями, запасами, логистикой и потерями таким образом, чтобы решения одного подразделения улучшали результат всей системы, а не создавали проблемы для следующего звена.
Подготовить бизнес к новым открытиям:
- Отвечать за операционную готовность новых локаций и нового производства.
- Синхронизировать команды, мощности, закупки, оборудование и обучение, проводить тестовые запуски и обеспечивать стабильность действующего бизнеса во время роста.
- Важно не просто открываться в срок, а создавать систему, в которой каждая следующая локация запускается более предсказуемо и управляемо.
Управлять производительностью команды:
- Совместно с HRD и руководителями планировать численность, кадровый резерв и развитие сотрудников.
- Определять потребность в людях исходя из реальной нагрузки бизнеса, контролировать labor cost и качество управленческой команды.
- Задача — не решать каждую новую проблему дополнительным наймом, а сначала понимать причины и искать наиболее эффективное решение.
Отвечать за качество и операционную дисциплину:
- Обеспечивать соблюдение стандартов продукта, сервиса, безопасности, санитарии и эксплуатации.
- Для ABC качество — это не отдельная функция контроля. Если гость сталкивается с плохим продуктом, слабым сервисом или неухоженным пространством, для Операционного директора это сигнал о проблеме в системе: стандартах, ответственности, обучении или контроле.
- Важно не только быстро исправлять сбои, но и устранять причины, по которым они повторяются.
Первые месяцы:
На первом этапе важно глубоко разобраться в существующем бизнесе, а не начинать изменения ради изменений.
В первые месяцы предстоит:
- Оценить текущую операционную модель и команду.
- Определить сильные стороны и системные ограничения.
- Согласовать зоны ответственности руководителей.
- Настроить регулярный разбор операционных и финансовых результатов.
- Объединить графики открытий новых локаций и запуска производства в единый рабочий план.
- Определить основные потери, ограничения мощности и повторяющиеся сбои.
- Сформировать приоритетный план изменений.
Ожидают, что решения будут опираться на данные и реальную картину бизнеса.
Кого ищут:
- Нужен руководитель с опытом управления сложным операционным бизнесом с несколькими локациями и командами.
- Важен не столько title предыдущей позиции, сколько реальный масштаб ответственности кандидата.
Важно:
- Опыт управления несколькими заведениями и руководителями направлений с личной ответственностью за финансовый результат.
- Уверенная работа с P&L, EBITDA, себестоимостью, labor cost, производительностью и запасами.
- Практический опыт взаимодействия с центральным производством или распределённой системой подготовки продукта.
- Понимание ресторанного бизнеса, кухни, пекарни, кофейного направления и сервиса на уровне общей операционной модели.
- Опыт открытия новых объектов и масштабирования бизнеса.
- Умение улучшать существующую систему без бесконтрольного увеличения команды.
- Способность управлять через сильных руководителей, а не замыкать все решения на себе.
- Готовность лично разбираться в процессах на локациях и производстве.
- Способность аргументировать решения и работать с вовлечёнными основателями.
И ещё одно важное качество — внимание к деталям:
- ABC строится не только на цифрах и процессах. Продукт, сервис и пространство имеют такое же значение, как финансовая эффективность. Поэтому операционному директору важно видеть бизнес глазами гостя и понимать, где операционная система начинает влиять на его опыт.
Как оценивают результат:
Результат операционного директора — это не один показатель.
Будут смотреть на:
- Операционную прибыль и выполнение бюджета.
- Производительность труда.
- Качество и доступность продукта.
- Качество сервиса.
- Потери в цепочке производства и продаж.
- Операционную готовность новых открытий.
- Устойчивость и самостоятельность руководящей команды.
Главная задача — сделать российский бизнес ABC более эффективным и масштабируемым, не потеряв при этом качество продукта, сервиса и опыта гостя.
Взаимодействие и полномочия:
- Операционный директор работает в тесном взаимодействии с основателями, финансовым директором, HRD и руководителями ключевых направлений.
- Стратегия компании, концепция бренда и крупные инвестиционные решения остаются в зоне согласования с основателями.
- При этом внутри согласованной операционной модели мы ожидаем от операционного директора высокой самостоятельности и ответственности за результат.
- Роль не подменяет CFO, профильных шефов или руководителей функций. Её задача — сделать так, чтобы все части бизнеса работали как единая система.
Что предлагают:
- Масштабную управленческую роль в быстрорастущем бизнесе. ABC продолжает открывать новые локации, развивать собственное производство и усложнять операционную модель — у операционного директора будет возможность непосредственно влиять на то, как компания проходит следующий этап роста.
- Реальную ответственность за результат. Это не роль координатора между функциями. Операционный директор получает возможность влиять на экономику бизнеса, эффективность локаций и производства, качество сервиса и готовность компании к масштабированию.
- Высокий уровень самостоятельности. Ищут руководителя, которому можно передать значительную часть операционных решений и ожидать не только исполнения, но и собственной позиции, инициативы и ответственности за результат.
- Прямую работу с основателями и сильной управленческой командой. В этой роли важно понимать видение ABC и уметь превращать его в работающую операционную систему.
- Возможность строить, а не только поддерживать. Впереди новые открытия, развитие производства и дальнейшее масштабирование бизнеса. Многие процессы уже существуют, но часть системы предстоит усиливать и перестраивать.
- Бизнес, в котором эффективность не существует отдельно от продукта. Финансовый результат важен, но не готовы достигать его за счёт качества продукта, сервиса или пространства. Задача — находить решения, которые делают ABC одновременно сильнее как бизнес и лучше для гостя.
- Конкурентный уровень вознаграждения и систему мотивации, связанную с результатами бизнеса.
Формат работы и условия:
- Работа с российским бизнесом ABC, локациями и производством в Москве и Санкт-Петербурге.
- Место базирования, порядок поездок, уровень полномочий, вознаграждение и система мотивации обсуждаются индивидуально.