В крытые парки развлечений MazaPark требуется Операционный директор F&B.
Обязанности:
Стратегическое и операционное управление:
- Разработка и реализация стратегии развития подразделения F&B в рамках общей концепции парка;
- Определение форматов и концепций торговых точек (кафе, бары, рестораны) с учётом целевой аудитории, локации и сезонности;
- Управление созданием архитектуры меню, ценовой политики, ассортиментной матрицы;
- Построение и внедрение системы регулярного менеджмента (ежедневный/еженедельный контроль KPI, отчётность, встречи с командой).
Финансовая ответственность:
- Участие в формировании годового бюджета и финансового плана подразделения F&B;
- Контроль выполнения ключевых финансовых показателей: выручка, валовая прибыль, себестоимость, затраты на персонал, ROI;
- Постоянная оптимизация издержек без ущерба для качества и гостевого опыта.
Операционная эффективность:
- Разработка и внедрение бизнес-процессов по всем направлениям: закупки, логистика, приёмка, хранение, приготовление, продажа, инкассация;
- Обеспечение соблюдения санитарных, пожарных и технических норм, стандартов безопасности пищевых продуктов;
- Внедрение системы контроля качества и гостевого сервиса (тайные проверки, сбор обратной связи, NPS).
Команда и культура:
- Формирование и развитие команды управленцев F&B;
- Построение мотивационной системы для персонала;
- Обеспечение единой культуры сервиса во всех точках F&B.
Маркетинг и продажи:
- Участие в разработке маркетинговых и промо-кампаний парка с акцентом на F&B (сезонные меню, коллаборации, фуд-фестивали);
- Ответственность за выполнение плана продаж по всем точкам F&B;
- Анализ конкурентной среды;
- Тесное взаимодействие с командами маркетинга, операционного управления, закупок и безопасности.
Требования:
- Высшее образование;
- Опыт работы: не менее 5 лет в сфере HoReCa (гостиницы, рестораны, кафе, бары, фуд-корты), из них минимум 3 года — на руководящей позиции (операционный директор, управляющий сетью, директор F&B);
- Опыт работы в развлекательных парках, тематических зонах, ТРЦ или на объектах с высокой проходимостью — обязательно;
- Глубокое понимание барной и кухонной экспертизы: технологии приготовления, стандарты сервировки, управление запасами, контроль качества, безопасность пищевых продуктов (HACCP);
- Умение запускать F&B-точки с нуля: от концепции и проектирования до открытия и вывода на плановые показатели;
- Опыт разработки и внедрения стандартов обслуживания (SOP), контроля гостевого опыта (NPS, mystery guest);
- Навыки финансового управления, понимание метрик и основных финансовых показателей;
- Знание принципов управления в условиях сезонности и пиковых нагрузок;
- Понимание трендов в индустрии F&B: фуд-тренды, форматы, цифровизация (онлайн-заказы, кассовые системы, лояльность);
- Высокая стрессоустойчивость, ориентация на результат в условиях многозадачности;
- Лидерские качества: способность мотивировать, обучать и управлять большой командой.
Условия:
Официальное трудоустройство по ТК РФ;
График работы: 5/2;
Возможность влиять на развитие F&B-направления в масштабном проекте;
Работу в команде, открытой к новым идеям и профессиональным инициативам;
Поддержку со стороны сильного наставника и HR-команды;
Скидки и бонусы:
- Бесплатные билеты в парк для вас и вашей семьи;
- Ланчи по специальной цене и скидка на всё меню в кафе;
- Скидка 50% в гастропабе «Garage»;
- Регулярные розыгрыши билетов в театры, музеи, рестораны от партнёров.