Федеральный оператор питания Кейтеринбург в поиске Директора по технологической трансформации.
Кейтеринбург — федеральный оператор, оказывающий услуги аутсорсинга питания и клининга в 5 федеральных округах Российской Федерации, Республике Казахстан и Армении.
Главная цель позиции — технологическая трансформация, рост доли полуфабрикатов в компании на федеральном уровне
Ключевая задача роли:
Построить масштабируемую технологическую модель, обеспечив:
- Значительный рост доли полуфабрикатов в производственной модели
- Снижение доли ФОТ в общих затратах до целевого уровня
- Внедрение сквозного учёта себестоимости
Обязанности:
- Создание единых техкарт, стандартов качества, регламентов хранения и транспортировки
- Оптимизация ФОТ через нормирование, автоматизацию и перераспределение функций
- Построение команды процесс-менеджеров/тренеров и создание технологического playbook для быстрого запуска новых объектов
- Роль Data Owner по технологическим данным: структура справочников, логика сквозной калькуляции себестоимости, ТЗ для IT и интеграций
- Аудит и интеграция приобретаемых сетей: приведение к стандартам, миграция данных
Требования:
- 6+ лет опыта в HoReCa / сетевом общепите / фабриках-кухнях / кейтеринге / ритейле с производством
- Практический опыт внедрения сквозного учёта (справочники, калькуляция)
- Навыки нормирования труда, бережливого производства, P&L и ФОТ-аналитики
- Знание ХАССП и санитарных норм для охлаждённых/замороженных полуфабрикатов
- Опыт управления изменениями (change management) в командах
Будет плюсом:
- Опыт работы в крупных сетях, фабрики-кухни, ритейле с производством, производителях полуфабрикатов, фудтех-стартапах
- Опыт внедрения ERP, цифровой трансформации и масштабирования производства